0483_SENSORIALIMENT_2_E Mejora de la competitividad de las PYMES agroalimentarias del territorio transfronterizo mediante el desarrollo de soluciones sensoriales avanzadas basadas en neurociencia y la inteligencia artificial

Periodo de programación:

2021-2027

Programa:

POCTEP Programa Interreg VI A España-Portugal

Periodo de ejecución:

• Fecha de inicio: 1 de enero de 2026
• Fecha de finalización: 31 de diciembre de 2028

Lider y/o coordinador del proyecto:

Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.

Entidades participantes de Castilla y León:

• Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.
• Ayuntamiento de Guijuelo.
• ITER INVESTIGACIÓN S.L.
• Diputación de Salamanca.
• Vicerrectorado de Investigación y Transferencia de la Universidad de Salamanca.

Tipo de entidad participante:

• Administración local y provincial
• Administración regional
• Organizaciones y entidades
• Universidades

Descripción:

El proyecto SensorIAliment tiene como objetivo presentar una respuesta innovadora y disruptiva a los desafíos que enfrenta el sector agroalimentario en el área de cooperación de Castilla y León y la Región Norte de Portugal. Este espacio trasnfronterizo, caracterizado por su riqueza cultural y gastronómica, se encuentra ante un escenario de competitividad creciente y cambios en las demandas de los consumidores.

Las pymes agroalimentarias, que constituyen un pilar fundamental del tejido económico local, necesitan adaptarse a estos cambios mediante la innovación y la mejora continua de sus productos. Sin embargo, carecen de herramientas avanzadas que les permitan comprender y anticiparse a las preferencias sensoriales de los consumidores.

De esta forma, se pretende impulsar el desarrollo de las pymes agroalimentarias de los sectores CÁRNICO, LÁCTEO Y HORTOFRUTÍCOLA mediante la aplicación de soluciones sensoriales avanzadas basadas en neurociencia y la inteligencia artificial (AI). Estas soluciones permitirán analizar las respuestas sensoriales de los consumidores a los productos agroalimentarios de forma científica, generando datos precisos y útiles para mejorar los productos existentes y desarrollar otros nuevos.

Presupuesto y financiación:

• Presupuesto total: 848.154,35 euros
• Financiación concedida por la UE: 636.115,76 euros